1:1 내가게 맞춤 레시피로 카페창업 – 디저트

전수자소개 

안녕하세요. 베이킹비글 입니다. 현재 잠실에서 1인 디저트카페를 4년 째 운영중입니다.커피가 좋아 시작한 매장이었고, 지금은 어쩌다 보니 디저트와 브런치 까지 함께 개발하면서 매장을 운영하고 있습니다.오랜 해외생활로 인해 제가 개발한 디저트들은 대부분 해외에서 주로 소비되는 디저트들의 특색을 가지고 있으며,다르게 말씀드리면 아직 국내에서는 보기 어렵거나, 드문 맛과 비주얼의 제품들로 만들어 내고 있습니다.

제가 개발한 디저트도 있고, 해외친구들의 부모님이나 조부님께 직접 배워온 디저트레시피, 그리고 그것들을 기반으로 하여 조금씩 손보면서 종내에는 결국 제 스스로의 레시피로 만들어 낸 것 들 또한 여러가지 보유하고 있으며 지금도 지속적으로더 특색있는, 더 맛있는 디저트들을 개발하기 위해 늘 노력하고 있습니다.

디저트카페 또한 지금은 포화상태에 이르렀습니다. 그러나, 그럼에도 불구하고, 여전히 오픈시간에 맞춰 줄을 서야 하는 곳도 있고 조금만 늦게 간다면 품절로 인해 맛보지 못할 만큼 유명한 디저트 매장들이 존재 합니다. 어디에서도 찾아보기 힘든 디저트로 힘든 시기에 많은 대표님들께 힘이 되었으면 좋겠습니다.

교육소개 

어디에서나 판매하는 식상한 디저트는 이제 그만!남들과는 다르게, 누구보다 빠르게. 특색있고 독특한 디저트들을 전수하여 드립니다.

A. 카페의 영원한 스테디 셀러 – 겉바속쫀 아메리칸르뱅쿠키3종 – 180

B. 두번구워 더 바삭하게! 로스걱정없는 비스코티4종세트(아몬드오렌지, 카푸치노, 초코피넛칩, 초코버터스카치칩) – 180

C. 초코와 복분자(베리류)의 달콤한 만남 – 초복이케이크

D. 촉촉한 계란시트에 달콤한 마스카포네 크림이 듬뿍 – 밀애케이크(과일토핑으로 배리에이션 가능)

E. 천도복숭아 듬뿍 – 브라운슈가 복숭아파운드

F. 이국적인듯 아닌듯 – 대추야자커피 파운드

G. 꾸덕꾸덕 브라우니 & 딸기브라우니

H. 유럽전통식 쇼트케이크와 딸기의 만남 딸기쇼트케이크

I. 제철과일로 무한 응용가능 – 믹스베리크럼블

J. 이것이 치즈케이크다 – 청포도레어치즈케이크

K. 생딸기레어치즈케이크

L. 생자몽레어치즈케이크

M. 사과와 치즈 크럼블은 찰떡궁합 – 애플치즈케이크

N. 이탈리안 전통 티라미수 (자바이오네 만드는법, 배달까지 용이하게 보틀케이크로!)

O. 상큼함이 팁! 매장에서 판매가능한 조금 더 단단한 티라미수 (과일티라미수 응용가능)

P. 여느 에타 전문점 보다 맛있게! 비교불가 에그타르트 필링!

C-P 각 220 만원 (200만원 + 부가세 20만원)

Z. 로스 걱정 없는 최고의 디저트! 브리도 보다 맛있는 크로플 생지부터 독일에서 직접 공수한 와플 기계까지 함께 제공! – 150만원.

수십가지 크로와상 생지를 고르는 시간적, 비용적 낭비를 줄여드리고, 시중의 와플 기계로는 절대로 낼 수 없는 제대로 된 크로플을 만드는 와플 기까지 함께 제공해 드립니다.

교육장소

교육장소는 기본적으로 대표님 매장에서 진행됩니다. 공방이나 스튜디오에서 원데이 클래스 듣고오신 후,대표님 매장에 돌아오셨을 때, 배웠던 거랑 다른 결과물이 당황하신 적 있으시죠?똑같은 오븐이라도 제품에 따라 온도차이가 있을 수 있고, 구움색이 달라질 수 있는 등 너무나도 많은 변수들이 존재합니다.또한 모든 매장에서 프로페셔널 급 오븐을 사용할 수도 없고, 공방에 있던 많은 부도구 들이 모두 완벽하게 매장에 갖춰질 수 없음을 알기에 베이킹비글은 대표님이 보유하고 계신 오븐과 도구들을 최대한 활용하실 수 있도록 대표님 매장에서 직접 교육해 드립니다.

(레시피 별 적절한 오븐 온도와 시간까지 함께 세팅하는 작업이 포함됩니다.)

교육기간 

디저트 레시피마다 상이하지만 기본적으로 레시피당 3-5시간 정도 소요됩니다.여러가지를 한꺼번에 교육 시 수일에 나누어서 조금 더 체계적으로 교육이 가능합니다.

시식방법 및 비용 

저희는 수업시작 전 방문상담이 필수로 진행됩니다. 직접 찾아뵙고 저희 포트폴리오 확인 하신 후 교육 결정하시면 됩니다. (서울 경기권 기준. 이외 지방은 협의)

매장 사정으로 인해 일부메뉴 시식 불가능 할 수 있으나, 시식 가능한 제품들은 케이크의 경우 홀케이크 기준으로 방문상담시 제공됩니다.(케이크 박스 포장 후 제공)

비용은 55,000 원 입니다.

진행순서

1.사장백서 메시지 혹은 전화로 시식요청
2.시식 후 마음에 들었다면 사장백서를 통하여 전수신청 및 입금
3.약속당일 약속장소에서 전수창업 교육 진행

환불규정

1.전수진행일 기준으로 3일전 100% 환불이 가능합니다.
2.전수진행일 기준으로 1-3일전 90% 환불이 가능합니다.
3.전수 진행 당일 경우 약속 불참시 전수 금액에 80% 환불이 가능합니다.