1:1 내가게 맞춤 레시피로 카페창업! – 브런치

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서비스 설명

전수자소개 


 

안녕하세요. 베이킹비글 입니다. 현재 잠실에서 1인 디저트카페를 4년 째 운영중입니다. 커피가 좋아 시작한 매장이었고, 지금은 어쩌다 보니 디저트와 브런치 까지 함께 개발하면서 매장을 운영하고 있습니다.오랜 해외생활로 인해, 다양한 형식의 브런치를 접해보고, 먹어보고, 또 만들어 보았습니다. 브런치 카페, 샐러드전문점 등등 요즘은 포화상태가 아니라고 말 할 수 있는 것들이 더욱 적어졌습니다. 그것이 지금, 어느 형태로 던 지의  카페 창업의 현실입니다. 어디에서나 맛볼 수 있는 그저그런 브런치가 아닌, 조금은 독특하고 특색있는 브런치를 원하신다면 제가 도와드리겠습니다. 

 

 

교육소개 


 

A. 다양한 필링이 들어간 Stuffed French toast/ 속을 채운 프렌치 토스트 ( 딸기, 블루베리, 로투스, 누텔라 / 츄러스프토) 

B. 샐러드 전문점 못지않은 샐러드와 드레싱 3종 (치킨망고샐러드, 머쉬룸샐러드 혹은 두부샐러드,

훈제연어(생연어)샐러드, 아보카도 쉬림프 샐러드) 

 

 

B-1. 수제요거트 드레싱, 수제허니머스타드 드레싱, 수제랜치드레싱

C. 다양하게 응용가능한 오픈토스트 3종 (아보카도 에그, 리코타과일 , 허니브리애플 )

 

 

D. 수제 그릭요거트 와 그래놀라 220만원 

E. 제대로 된 브런치 플레이트 구성 (Full range of Brunch set) / 매장용, 배달전문용 

E-a. 브런치에 걸맞는 수제샹그리아 / 칵테일 / 펀치류 페어링 

E 부분, 방문 상담 후, 정확한 메뉴와 대표님의 요구사항 인지 후 교육비 책정됩니다. 

 

교육장소 


교육장소는 기본적으로 대표님 매장에서 진행됩니다. 매장은 예전에도, 앞으로도 대표님들이 가장 많은 시간을 보내실 곳입니다. 낯선 장소에서 수십시간 교육을 받으시는 것보다, 움직임 하나라도 더 매장에서의 동선을 맞추어 최적화 하고, 대표님 매장에 구비되어 있는 집기들을 최대한 활용하여 수업하시는 것이 훨씬 대표님들께도 도움이 될 것입니다. 

또한 교육 후 조금이라도 더 신속하고 간결하게 고객님께 모든 메뉴를 제공해 드릴 수 있도록 하기 위함입니다. 

 

교육기간 


디저트 레시피마다 상이하지만 기본적으로 레시피당 3-5시간 정도 소요됩니다. 여러가지를 한꺼번에 교육 시 수일에 나누어서 조금 더 체계적으로 교육이 가능합니다.

 

시식방법 및 비용


브런치 메뉴 교육과 컨설팅 또한 모든 교육과 마찬가지로 방문상담이 필수로 이루어 지고 있습니다.   포트폴리오 와 제대로 된 설명 먼저 들어보시고, 교육 결정하시면 됩니다. 매장상황이나 계절과일이 들어가는 일부메뉴는 시식이 힘들 수 있으나, 그 외 모든 메뉴들, 방문 상담시 시식이 제공됩니다.비용은 55.000원 입니다.

 

진행순서


1.사장백서 메시지 혹은 전화로 시식요청
2.시식 후 마음에 들었다면 사장백서를 통하여 전수신청 및 입금
3.약속당일 약속장소에서 전수창업 교육 진행

 

환불규정


1.전수진행일 기준으로 3일전 100% 환불이 가능합니다.
2.전수진행일 기준으로 1-3일전 90% 환불이 가능합니다.
3.전수 진행 당일 경우 약속 불참시 전수 금액에 80% 환불이 가능합니다. 

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