전수자 소개

안녕하세요.  카페 뚜바비앙 대표입니다.저는 아내와 카페라는 아이템으로 근 10년동안 한자리에서 수많은 시행착오를 겪으며 여기까지 왔습니다.저희의 처음은 제대로 된 건물하나 안 들어선 상권 자체가 없는 그런 위치에 자리를 잡았습니다. 모두 이 자리에서는 망할거야 등.. 다 안될거란 말을 들으며 “다 잘될거야”라는 뜻의 카페 이름을 걸고 22평의  작은  카페를 오픈 했습니다.

주변인들의 다 안될거란 말처럼 많은 난관에 부딪히며 힘들었던 시간도 있었지만 수많은 시행착오를 받아들이고 끊임없는 메뉴 개발에 올인하며 차별화 된 경쟁력을 갖추려 노력했습니다.뚜바비앙의 뜻처럼 “다 잘될거야”라는 긍정적인 마인드로 무장하고 역경을 헤쳐나갔습니다.그 결과 수많은 사람들을 저희 매장으로 끌여당기는데 성공했습니다. 그러면서 저희 매장을 기점으로 10개가 넘는 카페가 생기며 카페 거리가 형성되었습니다. 하지만 대부분의 카페는 사라지거나 주인이 바뀌는 그런 과정들이 반복되었습니다.

그럼에도 불구하고 저희 카페는 단위 면적 당 최고 매출을 만들어내고 있으며 그 황무지에서 시작했던, 모두가 안될거라고 했던 뚜바비앙은 지역 내 가장 오래된 개인 카페가 되었습니다.코로나로 힘든 비수기에도 지역 내(남양주시)  매출 1%를 기록하며 지금도 여전히 노력하고 있습니다.

인구 수도 적고 건물 하나 제대로 들어서지 않은 금곡리라는 지방에서 출발했지만 찬란한 시절의 신사동 가로수길 카페 못지 않는 매출과 성과를 이뤄 냈으며 디저트페스티벌에서는 스텝4명이 끊이지 않는 고객님들 줄을 7시간동안 세우기도 했습니다.인구수 적고 상권도 좋지 않은 금곡리에서 해냈다면 당신도 할 수 있고 그 어디에서든지 해낼 수 있습니다. 불가능은 없습니다.

저희는 실전에 강하며 효율성과 차별화 된 경쟁력에 집중합니다.긴 시간 시행착오의 결과물, 그리고 아주 긴 시간 고객들에게 판매되며 검증된 실전 메뉴.이제는 저와 아내가 가지고 있는 그 지식과 노하우를 나눌 생각입니다.저는 틀림없이 여러분의 시간을 아껴주는 사람이 될 것입니다.또한 우리는 이 힘든 시국에도, 경쟁자가 생겨도 ‘매장(홀)과 배달’ 모두 승리할 것입니다.

(아프니까 사장이다 카페에서 저는  ‘남양주뚱와플’로 소통 중입니다)

교육소개

‘재방문 100% 차별화 된 뚱와플’

저는 프랜차이즈 가맹 사업에 관심이 많습니다.지금은 때가 아니라고 생각하고 있고 다만, 현재의  시장에서는 ‘현대식 도제 교육’이 필요한 시대라고 생각합니다.과거 장인(스시나 가죽수공업 등)들에게 명품 기술을 배우기 위해 무릎 꿇고 배우는 제자를 ‘도제’라고 합니다.  여기 사장백서가 추구하는 전수의 개념과 같습니다.

과거의 도제와 같이 수 년간 장인(=성공한 창업자)의 밑에서 배우면 좋겠지만 현실에서는 쉽지 않습니다. 그래서 제가 만든 말이지만 현재에 맞는  ‘현대식 도제 교육’이 필요한 때입니다.효율적인 시간을 투자해 기술을 완성하고 저와의 끊임없는 소통을 통해 먼저 성공한 비지니스 모델의 노하우와 생각,사고,철학,가치관까지 필요한 것이라면 뼈 속까지 내 것으로 벤치마킹 해야합니다. 그렇게 그 비지니스의 핵심가치를 본인이 갖고있다면 어떠한 불가항력적 상황에도 자신의 매장은 흔들리지 않을 것입니다.

이 글을 보는 지금,

사장님의 요즘 매출은 어떤가요?

인테리어에 몇 억씩 투자하고 코로나 탓만 하고 있나요?

높은 임대료의 좋은 자리에서 100만원도 못 팔고 있나요?

그냥 기본적이고 누구나 하는 메뉴를 ‘내가 하면’ 잘 팔릴거라고 생각하나요?

주변에 경쟁 카페가 생기면 신경쓰이고 가격으로 승부보려고 하나요?

내가 카페 운영해보니 ‘요즘 절대 안돼’ 레드오션이라며 자신을 설득하고 합리화하고 있나요?

위 말과 같다면, 이제 사장님은 해결책을 찾아야하며 변화가 필요합니다. 변화가 없다면 인건비, 월세 , 경쟁상대에 치여 점점 내 자리는 줄어들것이고 매장 문을 닫아야하는 폐업이란 길로 걸어갈 것입니다. 그렇게 실패 할 것입니다.큰 돈들여 제대로 만든 내 카페를 변화시킬수 있는 해결책이 있다면 하겠습니까? 이 상황은 충분히 바꿀 수 있습니다.

특별한 수제크림을 듬뿍. 하루100개씩 단기간 20000개이상 판매 된 아메리칸 뚱와플.

매장과 배달에서 지지않는 아이템.

기대하세요.

그 하나의 메뉴가 나의 매장을 크게 변화시킬 것 이란걸 의심하지 마세요. 

이런 분들께. 

• 모두가 좋아하는 디저트를 하고 싶은 사장님.
• 재방문 고객이 없어 고민인 매장.
• 샵인샵 0.

‘뚜바비앙 뚱와플 13종 ’ 커리큘럼

전수시 이점.

아싸 카페 글 확인해보기

빙수만 월3000개 팔기.

작지만 멤버십 곧 20000명.

매출 100%늘리는건 역시 제철과일.

딸기라떼로 하루 매출1000만원

교육장소

남양주시 진접읍 금곡리 1039번지 뚜바비앙

출강가능.

교육기간

1일 4시간이내

시식비 & 방법

무료

진행순서

1. 사장백서 메시지 혹은 전화로 시식요청 & 시식비 입금
2. 시식 후 마음에 들었다면 사장백서를 통하여 전수신청 및 입금
3. 약속당일 약속장소에서 전수창업 교육 진행

취소 및 환불규정

1. 전수진행일 기준으로  3일전   100% 환불이 가능합니다.
2. 전수진행일 기준으로 1-3일전 90% 환불이 가능합니다.
3. 전수 진행 당일 경우 약속 불참시 전수 금액에 80% 환불이 가능합니다.
4. 시식비는 입금 후  환불이 안됩니다. (재료구입비 소진)